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そら豆とソーセージのスープ
(231kcal、食塩1.4g)
材料(2人分)
そら豆(さやをむいて)100g スナップエンドウ6本 ウインナーソーセージ4本 水380mL 固形コンソメ1/2個 塩・こしょう少々
作り方
(1)そら豆は黒い筋の部分に切り目を入れる。スナップエンドウは両側の筋を取り、斜め半分に切る。
(2)水500mLに対して酒40mLと小さじに1の塩(ともに分量外)を加えた熱湯でそら豆を2分間ゆで、あら熱が取れたら薄皮をむいておく。
(3)鍋に水と固形コンソメを入れて火にかける。沸騰したらソーセージとスナップエンドウを入れ、少しずらしてふたをして、3分間煮る。
(4)そら豆、塩、こしょうを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。
出典:芹澤ともみ 著
『かんたん! おいしい! 健康スープ』
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