B5判変型 2色刷 200頁
岡﨑光子 編著
藤澤由美子・橋本洋子・髙橋美保・駒田聡子・菊池浩子・田中広美・小野正恵 著
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保育３法令の教育目標で規定された「全体的な計画に基づいた食育計画の作成」をふまえて大幅に改訂。「日本人の食事摂取基準（2020 年版）」「第3 次食育推進基本計画」「授乳・離乳の支援ガイド」「保育所におけるアレルギー対応ガイドライン」などの新ガイドライン、計画に対応するほか、各種統計調査の最新データも網羅。食品ロス、子どもの貧困、HACCP、食から見たこどもの虐待など、食に関する最新課題も解説する。
■目次■
１章 子どもの健康と食生活
２章 栄養に関する基本知識
３章 子どもの発育・発達と食育
４章 食育の基本と内容
５章 家庭や児童福祉施設における食事と栄養
６章 特別な配慮を必要とする子どもの食と栄養
