商品詳細
| トップページ | カテゴリ一覧 | 買い物かご | > 食品機能の制度と科学


ISBNISBN978-4-8103-1327-7
商品名食品機能の制度と科学
販売価格(税込)2,750円

数量


友達に紹介する
商品説明
清水俊雄 著

B5判/2色刷/180頁

食品の健康機能について、裏付けとなる国内外の科学情報、法律や制度を整理・解説。参考にすべき文献、役立つホームページの紹介、各種制度はどう位置づけられ、相互に関連しているのかがわかる。栄養士、薬剤師、医師はじめ研究開発をすすめる企業の研究、広報担当者に必須。

はじめに
1.食品の制度と科学:Regulatory Scienceの意義
2.食品機能の制度と科学

第1章 健康機能の科学的根拠
1  機能性食品
2  健康表示の制度
3  科学的根拠の基本的考え方
4  食品機能の科学的実証法

第2章 食品の健康機能
1  機能成分・機能素材
2  作用メカニズム

第3章 食品の表示制度と科学的根拠
A 特定保健用食品
 1  特定保健用食品とは
 2  表示の科学的根拠
 3  新しい特定保健用食品制度
 4  おわりに
B 栄養機能食品
 1  法的位置付け
 2  栄養機能食品の科学的根拠
C 病者用食品
 1  病者用食品とは
 2  表示の科学的根拠
D 健康食品
 1  いわゆる健康食品とは
 2  いわゆる健康食品の科学的根拠

第4章 関連法規
1  はじめに
2  薬事法
3  健康増進法
4  食品衛生法
5  食品安全基本法
6  景品表示法
7  JAS法(農林物資の規格化及び品質表示の適正化に関する法律)
8  今後の展望

第5章 海外の動向
1  コーデックス委員会(Codex Alimentarius)
2  アメリカ
3  ヨーロッパ
4  アジア
5  国際比較
6  今後の展望

第6章 食品機能の情報源
はじめに
1  データベース
2  モノグラフ
3  辞書、成書
おわりに
終 章 Informed Choiceを目指して

索  引