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ISBN | ISBN978-4-8103-1319-2 |
商品名 | 給食の運営 実習ノート 2 病院給食 |
販売価格(税込) | 1,320円 |
送料 | 送料別 |
品切重版未定
商品説明
富岡和夫・金澤良枝 編 富岡和夫・金澤良枝・本間治子 著
A4変判
旧版『選択式 給食管理実習ノート』を大きく一新し、4分冊に編成。校内・校外の各給食経営管理実習に最大限共通する内容・様式を採択した、利便性の高い実習ノート。各分冊冒頭に懇切丁寧なガイダンスを付す。さらに、キリトリ線とパンチ穴もついているので、提出とその後の整理にも便利。
1.校外実習について 1)実習の目的 2)実習の内容 2.実習の心得 3.記 録 1)実習担当教員による事前指導の記録 2)実習グループの記録 3)指導担当教員からの記録 4)実習施設の記録 5)実習計画表 6)実習施設見取り図 7)実施献立の記録(病院給食は一般食・特別食) 8)献立表・栄養出納表作成練習 9)実習日誌(喫食状況観察・試食感想・当日の反省と感想など) 10)グループの課題による学習記録 11)実習を終えての感想・反省 12)フリーページ(メモ・資料など)
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