学内編:A4判 2色刷 80頁
学外編:B5判 2色刷 44頁
ご採用の先生には掲載図表と入力用演習データを収録した「ティーチャーズサポートCD」を提供
演習用Excelデータのサンプルはこちら(28.8KB)
橋本加代・伊藤裕美・福田典子・嶋津裕子
木林悦子・中出麻紀子・林 宏一・郡 俊之
竹市仁美・千歳万里 著
内容見本:PDF(2,540KB)
栄養アセスメントから事業の企画・評価まで、実際の公衆栄養活動の手順に沿って学習と演習・実習を進めることにより,着実な実践力を養成する。第二版は,より現在の公衆栄養活動の実態に即した内容とし,章立ても全面的に改め,臨地実習が円滑に進められるよう随所に工夫を施している。講義用の「学内編(A4版)」,臨地実習先等で用いる「学外編(別添えB5版小冊子)」からなり,学外編は実習先に提出できる記入欄を豊富に掲載。また学内編,学外編ともに,図表のpptデータのほか,演習・実習で活用するためのExcelファイル収録のサポートデータを提供する。
■目次■
■学内編■
第1章 公衆栄養学実習の目的と公衆栄養活動
- 公衆栄養学実習の目的
- 公衆栄養活動の基本的考え方
- 公衆栄養マネジメントのプロセス(マネジメントサイクル)
- アセスメントの目的と重要性
- 計画(Plan)
- 実施(Do)
- 評価(Check),改善(Act)
第2章 地域における公衆栄養アセスメント
- アセスメント(地域診断)
- 既存資料の活用と留意点
- 既存資料を対象集団の特性とする場合の留意点
- 既存資料を比較対象に,対象集団の特性を明らかにする際の留意点
【演習・実習2−1】地域の公衆衛生・公衆栄養に関する情報収集
- 食事調査の種類と方法
- 食事調査の実施手順
- 食事調査の実施にあたっての調査対象者への説明
- 食事調査の実施
【演習・実習2−2】食事記録調査用紙の説明
【演習・実習2−3】食事調査結果の記録(案分法)
【演習・実習2−4】24時間食事思い出し法による調査と評価
- 食事調査による評価
- アンケート調査による情報収集
- 質問票の作成
【演習・実習2−5】調査票を読み解く
【演習・実習2−6】調査票の作成
- 倫理委員会に提出する申請書の作成
- 収集した情報の処理と分析
- 統計処理の前に考慮が必要な事項
- 度数分布と基本統計量
- 統計学的仮説検定
- 集団の食事改善を目的とした食事摂取基準の活用
【演習・実習2−7】カルシウム摂取不足者の割合の推定
【演習・実習2−8】総エネルギー調整栄養素摂取量の補正方法
- プリシード・プロシードモデルを用いた課題抽出
- プリシード・プロシードモデルの概要
- アセスメントの手順
【演習・実習2−9】プリシードを用いたアセスメント
第3章 公衆栄養プログラムの計画・実施・評価
- 健康・栄養課題の抽出と優先順位づけ
- 課題の整理
【演習・実習3−1】マトリックスを用いた優先課題の選定
- 「課題」から「目標(目指す姿)」への書き換え
【演習・実習3−2】プリシード・プロシードモデルの図を活用した目標への書き換え
- 公衆栄養プログラムの目標設定
- 目標設定の視点
- 目標値の設定と配慮すべき点
【演習・実習3−3】目標値の設定
- 公衆栄養活動の企画・立案
- 計画の策定
- 事業計画書の作成
【演習・実習3ー4】事業計画書の作成
- 実施する事業の優先順位づけ
【演習・実習3−5】事業の優先順位づけ
- 公衆栄養活動計画の実施
- 公衆栄養活動計画の評価
- より効果のある次期計画に向けて
【演習・実習3ー6】事業実施報告書
第4章 公衆栄養プログラムの実践例
- 関係機関や地域住民と連携した食育事業
- 母子保健事業
- 生活習慣病予防対策
- 高齢者の健康づくり対策
- 災害時栄養対策と活動
- 食環境整備
- 地区組織育成支援
■学外編■
第1章 臨地実習の目的と目標
- 公衆栄養学臨地実習の目的
- 公衆栄養学臨地実習の目標
第2章 公衆栄養学臨地実習の考え方
第3章 保健所および保健センター設置の根拠と業務
- 保健所
- 市町村保健センター
第4章 実習の準備と心構え
- 実習前に行うこと
- 様式4−1 誓約書
- 様式4−2 臨地実習連絡票(公衆栄養学)
- 実習中の態度
- 実習中の注意
- 臨地実習終了後の注意
第5章 実習記録
- 臨地実習施設の概要
- 実習生名簿
- 携行品そのほか
- 実習施設における事前指導の記録(実習開始前の訪問時)
- 実習日程と内容
- 公衆栄養学実習 事業計画および評価表(実習施設からの課題)
- 公衆栄養学実習 事業計画および評価表(各自の課題)
- 実習記録(公衆栄養学)
- プレゼンテーションの実施
- 実習先での反省会および報告会実施
- 実習の取り組みに対する自己評価(実習終了後記入)
- 公衆栄養学臨地実習─1週間を振り返って