B5判 2色刷 220頁
古畑 公・田中弘之 編著
藤澤由美子・宮川淳美・円谷由子・荒井裕介・岩瀬靖彦・笠原賀子・鈴木三枝・風見公子・服部富子・本田佳代子 著
内容見本：PDF（1,385KB）
最新の統計データと関連学会のガイドラインを収録
- 栄養士・管理栄養士の基礎となる「栄養指導」について業務内容の理解に欠かせない１冊。
- 「栄養士養成コアカリキュラム」準拠、「管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)」対応。
- 各章の終わりにポイントや重要項目を振り返る演習問題を掲載し、内容の理解度を測れます。
本書は、栄養指導分野の内容をまとめ、管理栄養士の導入教育にも対応できるよう編集されている。内容の骨子は、①全国栄養士養成施設協会の「栄養士養成コアカリキュラム」に準拠、②「管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)」にも対応した内容、③図表を多用して、わかりやすい記述に留意、④各章の学習を効果的に進めるため、各章末には演習問題を設定、⑤教員が講義などで、黒板やボードに本書掲載の図表を示して進められるよう、CD を無償で供与。「栄養指導」は栄養士・管理栄養士ともに基本的な業務であり、本書はその業務内容の理解に欠かせない有用な一冊。今回の第二版では、「日本人の食事摂取基準（2015 年版）」「日本食品標準成分表（七訂）」ほか最新のさまざまなガイドラインに準拠すべくアップデートされている。
目次
＜総論＞
chapter 1 栄養指導の概念
chapter 2 栄養指導の沿革
chapter 3 栄養指導と関係法規
chapter 4 食生活・栄養に関する諸調査
chapter 5 栄養指導・教育（相談）の方法と技術
chapter 6 栄養指導の実際
chapter 7 栄養指導に必要な基礎事項
chapter 8 栄養指導と情報の収集・処理
＜各論＞
chapter 1 ライフステージ別栄養指導
chapter 2 ライフスタイル別栄養指導
chapter 3 健康障害と栄養指導
chapter 4 給食における栄養指導
chapter 5 諸外国の栄養状況
chapter 6 既存資料の活用
統計資料のアップデートに加え、内容面もさらなる充実を図っています。
- 「高血圧学会」「動脈硬化学会」「腎臓学会」「肥満学会」など、生活習慣病に関わる関連学会の最新ガイドライン等を収録。
- 次の各項目について、豊富な図表資料を用い、段階的にわかりやすく解説しています。
- 栄養指導の基本的な考え方
- 栄養指導の歴史と法令
- 栄養指導に必要な情報とその集め方
- 調査と指導の実際
- 高齢化社会において栄養士・管理栄養士に求められるライフステージ・ライフスタイル別指導
- 栄養教諭、NST（栄養サポートチーム）としての栄養指導など
著者メッセージ
2012 年の刊行以来、本書は多くの栄養士・管理栄養士養成校にて採用いただいています。第二版では最新のガイドライン、データに沿った内容となるよう大幅に刷新し、「管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）」にも準拠するよう、内容の充実・刷新を図りました。「栄養士実力試験」にも対応できるものとなっております。栄養士・管理栄養士にとって「栄養指導」はもっとも基礎となるものですので、本書を大いに活用していただけたら幸いです。（まえがきより）
エビデンスに基づいた知識の修得と、授業の進めやすさを目指しています。
Point①
各種学会の最新ガイドラインのほか、統計データ、行政動向など、多数の図表資料を掲載。
Point②
重要なキーワードは注釈にまとめ、各章のテーマに関連する歴史的エピソードをコラムとして掲載するなど、授業の進めやすさに主眼をおいた構成になっています。
Point③
各章の終わりには、重要ポイントの理解度を測る「演習問題」を配置。試験対策にも役立ちます。
