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食べ物と健康(食品学、食品学実験、食品加工学、調理学、調理学実習ほか) > エスカ ベーシック 食べ物と健康


ISBNISBN978-4-8103-1358-1
商品名エスカ ベーシック 食べ物と健康
販売価格(税込)2,200円
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商品説明

B5判 2色 152頁

田島 眞 編著
秋田 修・西島基弘・三浦理代 著

日本食品標準成分表2020年版(八訂)/第1章:PDF(13MB)

食物は健康の基になるものであり、食習慣は生活習慣病予防のうえで極めて重要なポイントである。食物の性質から栄養、機能性まで体系的に理解することが、管理栄養士・栄養士に求められている。本書は管理栄養士国家試験のガイドラインに準拠しつつ、食品学、食品機能、食品加工学、食品衛生学各分野のキーワードを中心に解説、理解しやすい内容構成となっている。
(ティーチャーズサポートCDサービスあり)

chapter1 食品学
chapter2 食品機能
chapter3 食品加工学
chapter4 食品衛生学

ティーチャーズサポートCDサービスあり