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ISBNISBN978-4-8103-1408-3
商品名栄養学概論
販売価格(税込)2,160円
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商品説明
B5判/2色刷/160頁

田中平三・中村丁次 編著
五十嵐脩・早渕仁美・押野榮司・川島由紀子・外山健二・小松啓子・笠岡(坪山)宜代・中井里史 著

管理栄養士教育の導入教育の決定版として、栄養・食糧分野における一流執筆陣による初学者向けのテキストをわかりやすく編纂した、待望の一冊。本書のねらいは、食生活と健康・疾病との関わりを理解し、ヒューマニズムや倫理観を身につける。また、使命感や職業倫理の原点とは何かを学び、関連職種とのチーム連携や役割を理解する、ことなどの習得を目指すものである。

■目次■
序.科学の哲学
1.栄養とは
2.栄養学とは
3.栄養と食事の課題
4.管理栄養士と栄養士
5.チーム医療とチームケア
6.栄養と食の倫理(人間性を問う)
7.人間関係とコミュニケーションスキル
8.グローバルな視点から見た栄養